Arrivo a Livorno, una vivace cittadina che sorge sul Mar Tirreno, i livornesi amano la salsedine e questo lo potrete indiscutibilmente percepire passeggiando sul lungomare, famoso per la sua terrazza monocromatica e i suoi tramonti indimenticabili. Inizio della visita del centro storico a piedi. Sosta al monumento più famoso di Livorno, i 4 mori. Proseguimento per il mercato che è probabilmente una delle strutture architettoniche più interessanti di Livorno, costruita intorno alla metà del XIX° secolo con l’utilizzo del ferro e del vetro, al suo interno vi sono 200 banchetti di pesce e cibo. Proseguimento per Piazza della Repubblica, una delle piazze più grandi d’Italia, costruita sopra il Fosso Reale, è in pratica un ponte di ben 220 metri. Cooking-class per la preparazione del Cacciucco, piatto tipico livornese: una ricca zuppa di pesce, molto saporita e colorata preparata con frutti di mare, molluschi e piccoli pesci di paranza, arricchita con crostoni di pane croccante. Cena a base del piatto tipico sperimentato nella cooking class Sistemazione, in hotel pernottamento.

Colazione. Partenza per l’Oasi WWF di Bolgheri, un’area costiera ubicata a sud di Livorno, con tombolo e arenile, di 513 ettari, a tratti coltivata e a tratti incolta, caratterizzata da prati umidi, stagni e bosco. Trasferimento a Bolgheri, il borgo di collina è famoso per il suo viale di accesso, alberato e dritto, quasi come se si dovesse arrivare in cielo. Il piccolo paese è animato da botteghe artigiane, enoteche e osterie che offrono prodotti tipici legati alla tradizione enogastronomica del luogo. La zona, ricca di vigneti e cantine, è ricordata per la produzione di vino di eccellenza: il Sassicaia, per esempio è considerato uno dei vini più pregiati al mondo. Pranzo tipico osteria con eccellenze del posto: crostone con fagioli cannellini e cavolo nero, ravioli in ricotta fatti a mano con cacio e pepe, grigliata mista di carne, contorno e cantuccini in vino speziato. Nel pomeriggio sarà possibile effettuare una rilassante passeggiata nel borgo di Castagneto Carducci, che si trova a pochi km da Bolgheri, il caseggiato, si sviluppa attorno all’imponente castello medievale situato nel punto più alto del paese. Il suo piccolo centro composto da stretti vicoli, belle piazze, botteghe e punti panoramici è perfetto per una passeggiata rilassante. Questa è la zona del vino, sosta con degustazione in Azienda Agricola, viaggio nella storia e cultura del vino e dei propri sensi. Le visite sono così strutturate:Focus sulla storia dell’Azienda, della storia del territorio e delle sue trasformazioni, della DOC Bolgheri, di viticoltura contadina e sostenibile; vigneti antichi e quelli moderni: si parla delle origini ancestrali del vino, visitando una vigna etrusca con viti selvatiche, la pergola egizia e l’alberello greco e di come, da qui, si sia arrivati alla viticoltura contemporanea; la cantina interrata: si parla di scelte sostenibili, di come una cantina possa essere pensata come un elemento completamente integrato nel paesaggio e rispettoso di esso; in cantina: scesi nel cuore della struttura, fra vasche e botti, si ascolta il racconto di come l’uva, ottenuta con tanta cura in vigna, compie il suo destino sotto la nostra guida rispettosa e sensibile; il museo e la biblioteca del vino: immergiamoci nella millenaria storia e cultura del vino, fatta di cultura contadina, evoluzione tecnica ma anche di miti, religione, arte e letteratura. In parte guidato e in parte libero. Degustazione di 4 vini (compresi i nostri top) e piccola merenda a base di salumi e formaggi. Rientro in hotel, cena e pernottamento.

Colazione. Escursione in battello ai fossi livornesi Partenza e visita del Quartiere della Venezia si trova nel cuore della città di Livorno e ne rappresenta il vero centro storico. Gran parte degli edifici, chiese e strutture architettoniche infatti si sono salvate dai bombardamenti della seconda guerra mondiale. Adesso i barconi, con i quali si usava spostarsi nei secoli scorsi, hanno lasciato il posto alle barche da diporto mentre gli antichi magazzini ora ospitano caratteristici locali e ristoranti. Tra le vie e i ponti del quartiere si tiene “Effetto Venezia”, una delle più importanti manifestazioni dell’estate livornese che, dal 1986, ogni anno si svolge a cavallo tra luglio e agosto. In questa occasione il quartiere Venezia veste a festa e sono assai numerose le iniziative che animano i canali, le piazzette e i ponti. Pranzo in barca, nel tipico ristorante Cà Moro. Un vecchi peschereccio trasformato in ristorante, gestito da una cooperativa sociale, da lavoro a ragazzi con disabilità e che oggi rappresenta una solida realtà dove si esaltano le inclinazioni e le passioni dei ragazzi che ci lavorano e che si sposa con l’eccellenza della cucina di tradizione labronica.

Colazione Escursione trekking sull’Isola di Gorgona. La più settentrionale delle Isole dell’Arcipelago Toscano, ultima isola-penitenziario d’Italia. Essendo molto ricca di acqua, i rilievi dell’isola sono ricoperti da una fitta e rigogliosa vegetazione mediterranea, caratterizzata da aree boscose di lecci e di pino d’aleppo, circa 400 specie di flora, e un specie autoctona di olivo, “Bianca di Gorgona”. Gorgona è meta prediletta di uccelli, essendo luogo di transito e sosta di molti flussi migratori, molti decidono di sostare e nidificare in quest’areai. La natura è incontaminata e rigogliosa, questo permette che l’ambiente e il mare siano rimasti ancora puliti, conseguenza di ciò il grande proliferare di specie marine particolarmente delicate. La costa di Gorgona è contraddistinta da numerose insenature, tra cui le più belle sono Cala Scirocco, dove si apre la Grotta del Bove marino, un tempo rifugio di foche monache, Cala Maestra e Cala Martina. Partenza con la motonave alle ore 08.15 e rientro a Livorno intorno alle ore 19.30 In questa giornata è previsto l’uso del pranzo al sacco essendo l’Isola priva di Ristoranti e/o Bar. Cena e pernottamento in hotel.

Colazione. Partenza per la visita al parco di San Rossore. Visita guidata che permette di avere un contatto diretto con la natura per boschi e pinete. Nella passeggiata all’interno del parco avremo la possibilità di incontrare volpi, scoiattoli, daini, la tenuta termina a mare ed è limitata da alte dune. Nel territorio del Parco vengono prodotti alimenti tipici e biologici a partire dalla valorizzazione della biodiversità e l’a ttenzione all’impatto ambientale. Nelle tenute si allevano, anche allo stato brado, bovini e ovini caratteristici, dalla pecora massese al mucco pisano. Il latte fresco e il pecorino sono disponibili alla vendita diretta e sono un pregiato esempio di Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Nelle aree alluvionali del Parco si estendono coltivazioni di spinaci, pomodori pisanello e canestrino, cavoli, meloni che evitano l’uso di concimi e diserbanti. I prodotti delle spiagge e delle pinete costiere sono mieli e pinoli biologici, protagonisti di creazioni di pasticceria artigianale. Possibilità di acquistare i prodotti nella Bottega del Parco. Trasferimento a calci e pranzo in fattoria – prodotti della terra. Ne pomeriggio visita alla Certosa di Pisa a Calci, vasto complesso monumentale che sorge alle pendici del Monte Pisano, fondato nel 1366 da monaci Certosini. Oggi ospita due importanti musei: il Museo Nazionale della Certosa Monumentale di Calci e il Museo di Storia Naturale dell’Università di Pisa. La visita del Museo Nazionale è un affascinante viaggio nel mondo dei certosini, alla scoperta della vita solitaria che vi conducevano, fatta di rigore, meditazione e contemplazione, in ambienti che ancora oggi stupiscono per sfarzo, magnificenza e splendore dei decori. Il percorso di visita del Museo di Storia Naturale, invce, si snoda all’interno della Certosa nei locali utilizzati dai Certosini per lavorare: cantine, magazzini, frantoio, falegnameria, fienile e così via. Si tratta di collezioni uniche per importanza storica e scientifica, che comprendono reperti di zoologia, paleontologia e mineralogia, oltre agli animali vivi ospitati nel più grande Acquario d’acqua dolce d’Italia. Fine dei servizi.